科技大讲堂

鱼的这个部位千万不能吃 严重可致命

  市面上常见的鱼首要是野生鱼和养殖鱼,很多人认为野生鱼相比起来会更有营养。其实,事实或许并非想的那样。

  对于野生鱼而言,其生存环境存在很大的污染风险,野生鱼傍边很容易富集一些有毒物质。比如,有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼、小虾或海藻等食物,容易导致蓄积毒素,一般像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质,摄入量较大时(严重者)甚至会威胁到生命平安。

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  相比较来说,野生鱼和养殖鱼在口感上或许会有细微的差别,但在营养物质的组成和含量上差别不大。

  所以,“野生鱼”并没有想的那么健康,风险与平安问题共存。

  超市中卖的“速冻鱼”营养价值低?

  对于冷冻鱼,很多人觉得它们的营养价值低,而不愿意购买。

  其实,只要速冻鱼类是正规平安加工的鱼肉,它的营养价值(种类和含量)并不会比新鲜的差,完全可以安心食用。

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  但相比而言,新鲜鱼肉的口感和味道都会更好一些,也会降低致病菌、腐败变质物等有害物质的侵袭风险。

  鱼眼真的能明目吗?

  很多人说“吃鱼眼可以明目,生活中要多吃”。

  此说法需要公正看待,鱼眼傍边的确含有一定量的EPA、DHA等“n-3系列多不饱和脂肪酸”,但是它们的含量并没有很多,也不是很突出,想要起到明目的作用实则“难于登天”,含有营养物质和达到作用剂量完全是两码事,一定要科学看待。

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  更何况鱼眼的口感那么差,就别难为自己的嘴了。

  注意!鱼的这些部位不能吃

  一、鱼胆一定不要吃

  很多人说“吃鱼胆可以帮助身体清火明目”,这绝对是谣言,鱼身上的鱼胆千万不要吃。

  大多数鱼的鱼胆傍边均含有毒素物质,比如胆酸、氢氰酸等有毒物质,毒性比同剂量的砒霜毒性还大。

  此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤,甚至有或许在短时间里造成肝、肾功能衰竭,严重者甚至会有死亡的风险。

  对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类,尤其需要特别注意。

  所以,吃鱼的时候必须要摘除鱼胆,如果在处理的过程中不慎将其弄破,也要注意一定要充分清洗干净。

  因此,一定要记住,“鱼胆”千万不能吃。

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  二、不是所有的鱼头都能吃

  很多人很喜欢吃鱼头,认为“吃鱼脑可以补脑”,但这一说法没有任何科学依据,完全不能深信。

  鱼头可以吃,但需要挑选食用,像含有重金属汞比较高的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼以及剑鱼来说,鱼头要尽量幸免食用。

  怎样吃鱼更健康平安?

  1、每周创议最少食用3次

  鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质,创议每周都应该有摄入;创议每周最少食用3次,每次100—150克。

  另外,《中国居民膳食指南》(2016版)创议每人每日要摄入40-75克水产品。

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  2、拒绝食用“大型肉食性鱼类”

  鲨鱼、金枪鱼、剑鱼以及旗鱼等鱼类属于食物链中层级较高的鱼类,更容易存在重金属汞等有害物质,食用风险较高,请不要使用。

  3、蒸煮炖更优秀

  煎炸炒烤等高温烹调方式加工制造出来的鱼类,会损失更多的不饱和脂肪酸等营养物质,另外还容易由于高温烹调产生苯并芘等有毒致癌物质。

  所以,创议选择清蒸、煮炖的方式加工鱼类。

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  4、拒绝食用各种“腌制鱼肉”

  和新鲜鱼相比,腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质,经常摄入容易增加致癌的风险;除此之外,腌制鱼肉中含有较多的食盐,大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。

  哪些人不创议吃(大量)鱼?

  首先,对于鱼肉类食品过敏的人群应该拒食。

  其次,患有高尿酸血症或者痛风的人群应该限量并依照病情控制食用。

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      综上所述

  鱼类食品

  味道鲜美且营养丰富

  创议各位食用

  但要遵从健康食用细则

  平安吃鱼、健康吃鱼

  


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